Pan di spagna

Questo è il "segreto" del pan di spagna, montare le uova. Poi sbattere gli altri ingredienti e riunire tutto alla fine. E' molto brigoso da fare, ma poi viene così soffice che ti ripaga del tempo impiegato. Il pan di spagna è un dolce da farcire, quando lo faccio io lo taglio in tre strati e lo riempo di nutella, crema e sopra panna.

ingredienti: farina tipo"0", amido di mais (maizena), uova, zucchero, acqua, zucchero vanigliato, polvere lievitante.